Brasser de la bière est autant une science qu'un art. Au sommet de la saveur, le maître brasseur doit savoir quand refroidir sa bière et arrêter la fermentation, sinon cela altérera la saveur et la teneur en alcool. Avec la qualité de 1 890 gallons de bière en jeu, comment peut-il refroidir rapidement une 60-cuve de fermentation en fût et maintenir la température souhaitée ?
La solution est un refroidisseur de glycol, le moyen sans danger pour les aliments de refroidir les processus alimentaires, de boissons, chimiques ou pharmaceutiques. Il est plus économe en énergie que les refroidisseurs à eau, prend moins de place et nécessite peu d'entretien. Ils n'utilisent pas d'eau, il n'y a donc pas de corrosion.
Qu'est-ce qu'un refroidisseur de glycol et comment ça marche
Un refroidisseur de glycol est un type spécifique de système de réfrigération qui utilise un mélange d'eau et de propylène glycol chimique de qualité alimentaire. Les refroidisseurs industriels au glycol utilisent du propylène glycol pour évacuer la chaleur lors du traitement des boissons, telles que la bière, le vin et les boissons non alcoolisées. Les brasseurs amateurs et les microbrasseurs utilisent une technique appelée refroidissement accéléré ou écrasement à froid qui amène la bière juste au-dessus du point de congélation pour l'aider à se clarifier avant la mise en bouteille.
Un autre refroidisseur au glycol qui réduit les températures à -112 degré f (-80 degré c) utilise un glycol différent, l'éthylène glycol. L'éthylène glycol est toxique et n'est pas un choix de liquide de refroidissement approprié où il peut accidentellement entrer en contact avec des aliments.
Comment fonctionne un refroidisseur au glycol ?
Un refroidisseur de glycol pompe le glycol à travers un échangeur de chaleur, ou des serpentins, où il transfère la chaleur du liquide du réservoir chauffé circulant dans l'échangeur de chaleur. Le réfrigérant est ensuite pompé à travers un deuxième échangeur de chaleur, transférant la chaleur qu'il a absorbée dans un liquide glycol séparé circulant dans une boucle fermée. Le deuxième réfrigérant glycol refroidit le liquide traversant l'échangeur de chaleur.
Le résultat est un refroidissement rapide du contenu liquide dans de grands réservoirs ou récipients sans contaminer le contenu. Atteindre des températures plus basses nécessite une concentration plus élevée de rapport glycol / eau. Vous pouvez voir un tableau des concentrations de glycol ici.
Concentrations de glycol
Glycol. C'est un élément essentiel de la plupart des systèmes de refroidissement de processus. Utilisé conjointement avec de l'eau, le mélange est le liquide qui traverse le système de refroidissement et maintient vos produits au frais. La quantité de glycol et d'eau dans le mélange n'est cependant pas finie. Il est important de reconnaître la quantité de glycol dont vous avez besoin et, pour ce faire, vous devez savoir ce que le glycol peut faire en différentes quantités.
Le glycol a pour but d'abaisser le point de congélation de l'eau. Différents rapports eau-glycol entraîneront différentes températures de congélation. Utiliser correctement le glycol signifie savoir combien vous devez en utiliser. La température la plus basse que vous souhaitez équivaut à un rapport glycol/eau plus élevé.
Référez-vous à ce tableau pour décider de la quantité de glycol nécessaire pour votre produit.
Voyons ici ce refroidisseur d'eau au glycol pour brasserie, sortie -10degress, compresseur à double vis
Article | Spécification / Fournisseur | ||
Modèle | AYD-340A | ||
Capacité de refroidissement | kW/h | 629.8 | |
Entrée de puissance | kW | 396.9 | |
Actuel | A | 714.5 | |
TempSortie( degré ) | -10 | ||
Source de courant | 380V-3N-50Hz | ||
contrôle du réfrigérant | Soupape de détente | ||
Cercle de réfrigération | deux | ||
réfrigérant | R404A | ||
Dimension（millimètre）L×W×H | 11800*2000*2200 | ||
Compresseur | Sstyle | Semi-à vis hermétique | |
Qquantité（ensemble） | 2 | ||
Modèle | RC2-580B | ||
Puissance du compresseur(kw) | 171.6*2 | ||
Commencer | 100 % -75 % -50 % -25 % | ||
Condenseur
| Style | Ailette | |
Volume d'air（m3/h） | 352000 | ||
Quantité de ventilateur(pcs) | 16 | ||
Puissance du ventilateur(kw) | 35.2 | ||
Évaporateur | Style | Coquille et Tube/1 ensemble | |
Débit d'eau froide（m3/h） | 110 | ||
La taille du tuyau（DN） | 125 | ||
Pompe à eau(kw) | 18.5 | ||
Dispositif protecteur | 1.Protecteur de phase 2.Protecteur de surcharge du ventilateur 3.Protecteur haute/basse tension 4.protecteur de surchauffe 5.Protecteur antigel | ||
Unité de poids（Kg） | 7960 | ||
Parties principales | |||
Compresseur | Hanbell | ||
Condenseur | Anyda | ||
Évaporateur | Jindian | ||
Électronique | LS/ Carlo | ||
Soupape de détente | Sanhua | ||
Commande électrique | Siemens | ||
Conseils de maintenance et de dépannage pour les refroidisseurs au glycol
Les refroidisseurs sont des machines relativement simples et nécessitent peu d'entretien, mais ils ne sont pas sans entretien. Voici les éléments que vous devez vérifier pour que le refroidisseur fonctionne efficacement.
1. Vérifiez l'eau de refroidissement : traitez l'eau de refroidissement avec des solutions antibactériennes appropriées pour empêcher la croissance. Surveillez régulièrement l'eau de refroidissement pour vous assurer qu'elle est exempte de bactéries, qu'elle a le niveau de pH correct et qu'elle contient les niveaux appropriés de produits chimiques comme le chlore.
2. Nettoyez le condenseur : Le condenseur est la partie du refroidisseur où le réfrigérant passe d'un liquide à un gaz. Nettoyez régulièrement le condenseur pour éviter que l'accumulation n'endommage le refroidisseur.
3. Nettoyez l'échangeur de chaleur : Nettoyez l'échangeur de chaleur au même intervalle que le condenseur. L'échangeur de chaleur est essentiel pour un bon refroidissement.
4. Vérifiez le débit et la pression : pour garantir un fonctionnement correct, vérifiez le débit et la pression du refroidisseur de glycol tous les mois. Une chute soudaine du débit ou de la pression peut indiquer un problème avec votre refroidisseur.
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